Kulhydrater

"### Hvad er det?

Kulhydrater er et af de tre vigtigste makronæringsstoffer, der giver energi til kroppen. De findes i mange fødevarer og nedbrydes til glukose (sukker) under fordøjelsen for at give næring til kroppens celler, væv og organer. Kulhydrater findes i tre hovedtyper:

• Simple kulhydrater: Findes i sukkerarter som glucose og fruktose, hvilket giver hurtig energi.
• Komplekse kulhydrater: Findes i stivelsesholdige fødevarer og fuldkorn, og giver vedvarende energi på grund af langsommere fordøjelse.
• Fiber: En type kulhydrat, der ikke fordøjes, men som understøtter fordøjelsessundheden.

Hvorfor er det nødvendigt, og hvor meget har vi brug for?

Kulhydrater er kroppens primære energikilde, der understøtter hjernefunktion, muskelaktivitet og overordnet stofskifte. Diætretningslinjerne for amerikanere 2020-2025 anbefaler, at 45-65 % af de daglige kalorier kommer fra kulhydrater, primært fra næringstætte kilder til fuld mad.

For en diæt på 2.000 kalorier svarer det til 225-325 gram kulhydrater om dagen.

Hvad sker der, hvis du spiser for meget?

Overskydende kulhydratindtag, især fra raffinerede eller sukkerholdige kilder, kan føre til:

• Vægtøgning på grund af overskydende kalorieforbrug
• Blodsukkerstigninger, hvilket øger risikoen for type 2-diabetes
• Forhøjede triglycerider, der bidrager til hjertesygdomme

Hvad sker der, hvis du spiser for lidt?

Utilstrækkeligt kulhydratindtag kan forårsage:

• Træthed og lavt energiniveau, da kroppen mangler sin primære brændstofkilde
• Muskelnedbrydning, da kroppen kan bruge protein til energi
• Ketose, en tilstand, hvor kroppen forbrænder fedt som brændstof, hvilket kan forårsage kvalme eller hovedpine

Hvilke fødevarer er rige på kulhydrater?

Sunde kilder:

• Fuldkorn: Brune ris, quinoa, havre og fuldkornsbrød
• Frugter: Æbler, bananer, appelsiner og bær
• Grøntsager: Søde kartofler, gulerødder, ærter og majs
• Bælgfrugter: Linser, bønner og kikærter
• Mejeri: Mælk og yoghurt

Mindre sunde kilder:

• Raffinerede korn (hvidt brød, kager)
• Sukkerholdige drikkevarer
• Forarbejdede snacks og desserter

For flere detaljer, besøg MedlinePlus Guide to Carbohydrates og Dietary Guidelines for Americans."

Opdateret den: 09/10/2025