Karbohydrater

Hva er det?

Karbohydrater er en av de tre viktigste makronæringsstoffene som gir energi til kroppen. De finnes i mange matvarer og brytes ned til glukose (sukker) under fordøyelsen for å gi energi til kroppens celler, vev og organer. Karbohydrater kommer i tre hovedtyper:

Enkle karbohydrater: Finnes i sukkerarter som glukose og fruktose, og gir rask energi.

Komplekse karbohydrater: Finnes i stivelsesholdige matvarer og fullkorn, og gir langvarig energi på grunn av langsommere fordøyelse.

Fiber: En type karbohydrat som ikke fordøyes, men som støtter fordøyelseshelsen.

Hvorfor trengs det, og hvor mye trenger vi?

Karbohydrater er kroppens primære energikilde og støtter hjernefunksjon, muskelaktivitet og generell metabolisme. Dietary Guidelines for Americans 2020–2025 anbefaler at 45–65 % av det daglige kaloriinntaket kommer fra karbohydrater, primært fra næringstette matvarer i hel form.

For et kosthold på 2 000 kalorier tilsvarer dette 225–325 gram karbohydrater per dag.

Hva skjer hvis du spiser for mye?

For høyt karbohydratinntak, spesielt fra raffinerte eller sukkerholdige kilder, kan føre til:

• Vektøkning på grunn av overskudd av kalorier
• Blodsukkertopper, som øker risikoen for type 2-diabetes
• Forhøyede triglyserider, som bidrar til hjertesykdom

Hva skjer hvis du spiser for lite?

For lavt karbohydratinntak kan føre til:

• Tretthet og lavt energinivå, ettersom kroppen mangler sin primære energikilde
• Muskelnedbrytning, ettersom kroppen kan bruke protein som energikilde
• Ketose, en tilstand der kroppen forbrenner fett som drivstoff, noe som kan føre til kvalme eller hodepine

Hvilke matvarer er rike på karbohydrater?

Sunne kilder:

• Fullkorn: Brun ris, quinoa, havre og fullkornsbrød
• Frukt: Epler, bananer, appelsiner og bær
• Grønnsaker: Søtpoteter, gulrøtter, erter og mais
• Belgfrukter: Linser, bønner og kikerter
• Meieriprodukter: Melk og yoghurt

Mindre sunne kilder:

• Raffinerte kornprodukter (hvitt brød, bakverk)
• Sukkerholdige drikker
• Bearbeidede snacks og desserter

For mer informasjon, besøk MedlinePlus Guide to Carbohydrates og Dietary Guidelines for Americans.

Oppdatert: 26/09/2025