Protein

Qu'est-ce que c'est ?

Les protéines sont l'un des trois macronutriments principaux essentiels à la construction, à la réparation et au maintien des tissus dans le corps. Elles sont composées d'acides aminés, qui sont les éléments constitutifs des muscles, de la peau, des hormones, des enzymes et d'autres composants vitaux du corps.

Pourquoi en a-t-on besoin, et combien nous faut-il ?

Les protéines soutiennent la croissance, la réparation des tissus, la fonction immunitaire et la production d'enzymes et d'hormones. Elles servent également de source d'énergie secondaire lorsque les glucides et les lipides sont insuffisants.

Les Dietary Guidelines for Americans 2020-2025 recommandent que 10 à 35 % des calories quotidiennes proviennent des protéines.

• Pour les adultes, cela équivaut à environ 46 grammes/jour pour les femmes et 56 grammes/jour pour les hommes, en fonction de l'âge, du sexe et du niveau d'activité.
• Les personnes actives ou celles qui cherchent à développer leur masse musculaire peuvent avoir besoin de plus de protéines.

Que se passe-t-il si tu en manges trop ?

Un excès de protéines, surtout provenant de sources animales riches en graisses saturées, peut entraîner :

• Prise de poids due à un excès de calories
• Surcharge rénale chez les personnes ayant des problèmes rénaux préexistants
• Apport plus élevé en graisses saturées, ce qui peut augmenter le risque de maladies cardiaques

Que se passe-t-il si tu en manges trop peu ?

Un apport insuffisant en protéines peut entraîner :

• Perte musculaire et faiblesse
• Retard de cicatrisation des plaies
• Affaiblissement du système immunitaire
• Dans les cas graves, malnutrition ou conditions comme le kwashiorkor

Quels aliments sont riches en protéines ?

Sources animales :

• Viandes maigres (poulet, dinde, bœuf)    
• Poissons et fruits de mer (saumon, thon, crevettes)    
• Œufs    
• Produits laitiers (lait, yaourt, fromage)

 Sources végétales :

• Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots)    
• Produits à base de soja (tofu, tempeh, edamame)    
• Noix et graines (amandes, graines de chia, graines de tournesol)    
• Céréales complètes (quinoa, épeautre, flocons d'avoine)

Pour plus d'informations, visite les [DietaryGuidelines](https://www.dietaryguidelines.gov/) pour les Américains et [USDA - MyPlate; Protein Foods](https://www.myplate.gov/eat-healthy/protein-foods).

Mis à jour le : 16/10/2025