Grasa - Saturada / Insaturada

¿Qué es?

La grasa dietética es un macronutriente que proporciona energía y contribuye a muchas funciones corporales esenciales, como la producción de hormonas, la absorción de nutrientes y la estructura celular. También es importante para la salud cerebral y ayuda al cuerpo a absorber vitaminas liposolubles como la A, D, E y K.

¿Cuál es la diferencia entre los ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados?

• Grasas saturadas: Estas grasas son sólidas a temperatura ambiente y se encuentran principalmente en productos de origen animal y algunos aceites vegetales. Su consumo excesivo puede elevar los niveles de colesterol LDL (malo).

• Grasas insaturadas:

• Grasas monoinsaturadas (AGMI): Son grasas más saludables que ayudan a mejorar la salud cardiovascular al reducir el colesterol LDL y aumentar el colesterol HDL (bueno). Son líquidas a temperatura ambiente.

• Grasas poliinsaturadas (AGPI): Incluyen los ácidos grasos omega-3 y omega-6, esenciales para la función cerebral, la reducción de la inflamación y el buen funcionamiento del corazón. Salud.

¿Qué alimentos son ricos en los diferentes tipos de grasa?

• Grasas saturadas: Mantequilla, queso, crema, cortes grasos de carne, aceite de coco y aceite de palma.

• Grasas monoinsaturadas: Aceite de oliva, aguacate, frutos secos (como almendras y anacardos) y semillas.

• Grasas poliinsaturadas: Pescados grasos (como salmón y caballa), nueces, semillas de lino, aceite de girasol y aceite de soja.

¿Por qué es necesaria y cuánta necesitamos?

La grasa es esencial para obtener energía, proteger los órganos y mantener la piel y las células sanas. Las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2020-2025 recomiendan que entre el 20 % y el 35 % de las calorías diarias provengan de grasas, principalmente grasas insaturadas. Limite las grasas saturadas a menos del 10 % de las calorías diarias y evite las grasas trans. completamente.

¿Qué sucede si comes demasiado?

El consumo excesivo de grasas, especialmente de grasas saturadas y trans, puede provocar aumento de peso, niveles elevados de colesterol y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud.

¿Qué sucede si comes muy poco?

No consumir suficiente grasa puede provocar una deficiencia de ácidos grasos esenciales y vitaminas liposolubles (A, D, E, K). Esto puede resultar en una piel con problemas, un sistema inmunitario debilitado y desequilibrios hormonales.

¿Qué alimentos son ricos en grasas?

• Fuentes de grasas saludables: Pescado graso, aguacate, aceite de oliva, frutos secos, semillas.

• Fuentes de grasas menos saludables: Alimentos procesados, fritos, pasteles y refrigerios con alto contenido de grasas saturadas o trans.

Para obtener más información, consulte las Guías Alimentarias para Estadounidenses]. 2020-2025."

Actualizado el: 10/11/2025