Vegano / Vegetariano - Explicado

¿Qué es una dieta vegetariana?

A dieta vegetariana se enfoca en alimentos de origen vegetal, excluyendo carne, aves, pescado, mariscos y subproductos animales como gelatina o grasas animales. El énfasis está en consumir frutas, verduras, granos integrales, legumbres, nueces y semillas como fuentes alimentarias primarias.

¿Qué tipos de dietas vegetarianas existen?

Las dietas vegetarianas varían según los productos de origen animal que se incluyan:

1. Lacto-ovo vegetariana: Incluye lácteos y huevos, pero excluye cualquier carne animal.
2. Lacto vegetariana: Incluye lácteos, pero excluye huevos y cualquier carne animal.
3. Ovo vegetariana: Incluye huevos, pero excluye lácteos y cualquier carne animal.

¿Qué es una dieta vegana?

A dieta vegana es una forma más estricta de vegetarianismo que elimina todos los productos animales y derivados de animales, incluyendo:

•   Lácteos
•   Huevos
•   Miel
•   Gelatina y otros subproductos

Los veganos se centran exclusivamente en alimentos de origen vegetal y también pueden extender su elección dietética a un estilo de vida más amplio, evitando productos de origen animal en ropa, cosméticos y otras áreas.

¿Cuáles son los beneficios de comer una dieta a base de plantas?

A dieta equilibrada a base de plantas ofrece numerosos beneficios para la salud, entre ellos:

•   Mejora de la salud cardíaca: Niveles de colesterol más bajos y menor riesgo de enfermedades cardíacas.
•   Control de peso: Las dietas a base de plantas tienden a ser más bajas en calorías y grasas, promoviendo un peso saludable.
•   Reducción del riesgo de enfermedades crónicas: Menor riesgo de diabetes tipo 2, presión arterial alta y ciertos tipos de cáncer.
•   Aumento de la ingesta de nutrientes: Rica en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes de frutas, verduras y granos integrales.
•   Sostenibilidad ambiental: Las dietas a base de plantas tienen una menor huella ambiental en comparación con las dietas ricas en productos de origen animal.

¿Qué desafíos puede enfrentar alguien con una dieta a base de plantas?

A transición o el mantenimiento de una dieta a base de plantas puede presentar desafíos, como:

Brechas nutricionales:

•   Proteínas: Las fuentes de proteínas vegetales pueden carecer de ciertos aminoácidos esenciales. Combinar alimentos como legumbres y granos asegura una ingesta completa de proteínas.
•   Ácidos grasos omega-3: Ausentes en el pescado, las alternativas vegetales como las semillas de lino, las semillas de chía y las nueces pueden ayudar a satisfacer las necesidades.
•   Vitamina B12: Se encuentra solo en productos de origen animal, requiere suplementación o alimentos fortificados.
•   Hierro y Zinc: Las fuentes vegetales (por ejemplo, legumbres, tofu, nueces) se absorben menos fácilmente que las de productos animales. Incluir fuentes de vitamina C con hierro de origen vegetal puede mejorar la absorción.
•   Calcio y Vitamina D: Especialmente importantes para la salud ósea, estos nutrientes deben obtenerse de alimentos fortificados o suplementos.

Alta ingesta de fibra

Aumento de la fibra de las dietas a base de plantas puede causar malestar gastrointestinal, especialmente durante la fase de transición. Aumentar gradualmente la ingesta de fibra y consumir agua adecuada puede ayudar.

Ingesta calórica

A dietas a base de plantas a veces pueden conducir a una ingesta calórica inadecuada, particularmente para individuos muy activos. Enriquece las comidas con alimentos densos en calorías y ricos en nutrientes como aguacates, nueces, semillas y aceites.

Con una planificación adecuada y atención al equilibrio nutricional, las dietas a base de plantas pueden ser tanto sostenibles como muy beneficiosas.

¿Cómo apoya la aplicación las preferencias basadas en plantas?

Puedes seleccionar tu preferencia dietética en Preferencias alimentarias en la configuración de la aplicación. Una vez elegida, las recetas que se alinean con tu preferencia aparecerán en la pestaña de recetas. Además, puedes explorar el Plan de Comidas "Vegano por una Semana", que ofrece cuatro recetas veganas por día durante siete días.

Actualizado el: 10/11/2025